在中国历史上，关于饮茶的起源众说纷纭。
有的认为起源于上古，有的认为起于周，起于秦汉、三国、南北朝、唐代......
无论何种说法，中国的茶文化源远流长，博大精深，少说也有4700多年。不仅仅是物质文化层面，更包含着浓厚的精神文明，深入诗词、绘画、书法、宗教、医学等生活的方方面面。
在江西吉安遂川县，就有一种茶叶，名为“遂川狗牯脑茶”，是江西珍贵名茶之一。
遂川县的茶叶自古就为世人所注目，拥有5000年的茶历史，1000年的名茶史，100年的金奖史，是江西省重点产茶县之一。有着远近闻名的“茶盐古道”，也是作为“万里茶道”和古丝绸之路的源头滥觞之一。
北宋大文豪苏东坡曾驻足遂川，在《宿资福院》诗中写道：“衣染炉烟金漏回，茶烹石鼎玉蟾留。”
清代陆廷桀在《续茶经》书中说：“吉安府龙泉县匡山有苦茶，匡山的四面峭壁，其下多白云，上多北风，植物味甘苦。野蜂巢其间，采花蕊作蜜，味亦苦。其茶苦于常茶。”
早在清末的《江西物产总汇说明书》《如安府志》《龙泉县志》就记载了遂川茶叶的生产情况，遂川茶叶的名气不言而喻，被各位文人所盛赞。
遂川的狗牯脑茶产于罗霄山脉井冈南麓，被誉为江西“四绿一红”之首，至今已有200多年的种植史。
相传是在清朝嘉庆年间，汤湖茶山村有位名叫梁为镒的木材商人流落南京，一位以卖茶叶为业的杨老板，不仅收留了他，还将女儿许配给他。后来梁为镒思乡心切，便带着媳妇和优质茶种和制茶技术回到小山村。
梁为镒的屋后有座海拔900余米的青山，土地肥沃，雨量充沛，温泉长流不息，冬无严寒，夏无酷暑，形状酷似狗头，当地人叫它“狗牯脑”。他用着自己一套采摘标准和方法制茶技术，将这种茶珍品称作“狗牯脑茶”。
从此狗牯脑茶的名声逐渐传开，后来成为皇宫贡品。
狗牯脑茶的制作工艺特征在于：采摘、杀青、揉捻、整形、烘焙、炒干和包装。
制作完成的狗牯脑茶从视觉上体验，外形独特，紧结秀美，匀整纤细，光泽鲜艳，泛着黛绿色，表面好似覆盖着一层柔细软嫩的白绒；
泡开后的茶水颜色透绿明亮，叶底柔软细腻，叶片肥厚，呈乌润砂绿。
呷上一口狗牯脑茶，清凉芳醇的香甜沁入人心，滋味鲜爽浓郁，嫩叶香气迷人，甘爽生津，令人回味悠长。
狗牯脑茶还含有人体所需的多种氨基酸、咖啡碱、微量元素、芳香物质具有提神解乏、消食去腻、益肝利肾等功效，有益于身体健康。
氤氲万里，一品千年。时至今日，遂川狗牯脑茶已经驰名中外。
100年的时间里三次荣获世博会金奖、“华茗杯”全国名优绿茶质量特别金奖、“中华老字号”“地理标志证明商标”“中国驰名商标”“中华文化名茶”“最受消费者喜爱的中国农产品区域公用品牌”“中欧100+100地理标志产品互认产品”等荣誉称号。
先后途经上海、兰州、银川、乌鲁木齐，以及俄罗斯、哈萨克斯坦等多个“一带一路”沿线城市交流对接大获成功。“一带一路”在给狗牯脑茶带来机遇的同时，也为其品质有着更高的要求。
目前在遂川县，茶园面积达到28.2万亩，年产量达8700吨，产值达21.7亿元，品牌价值已高达22.22亿元。
狗牯脑茶就这样在遂川县，文明长久，渊源传承。
